XOCOT - El Salvador Coffee

Origem: El Salvador

Região: Apaneca-Ilamatepec, Juayúa

Quinta: Finca San Francisco

Produtor: Andrés Salaverría

Variedade: Geisha

Processo: Saco-cama Anaeróbio Honey

Altitude: 1.600 metros acima do nível do mar

Pontuação SCA: 87,50

Do mesmo lendário lote Finca San Francisco que o seu lote irmão, Vega AMEA apresenta uma das mais célebres variedades de café — Geisha — através de um dos seus métodos de processamento mais ambiciosos. Os frutos são selecionados pela sua maturação, fermentados anaerobicamente no próprio fruto, cuidadosamente descascados e depois secos usando a técnica de Saco-cama com humidade controlada. Um processo que exige precisão e recompensa a paciência.

O resultado é uma chávena de extraordinária complexidade aromática e doçura — o tipo de café que o faz parar a meio do gole. Amêndoa e morango fresco abrem o nariz, dando lugar a uma acidez brilhante de kiwi através do corpo. Pêssego amarelo e mel dominam o paladar, com um final limpo e persistente de uva branca que fala da notável clareza do Geisha. Corpo cremoso, acidez média-alta, comprimento excecional.

Notas de Prova: Amêndoa · Morango · Kiwi · Pêssego Amarelo · Mel · Uva Branca

Método de Preparação Recomendado: Filtro · V60 · AeroPress

Melhor apreciado puro. Não recomendado para expresso.