Coleção: CAFÉ DA NICARÁGUA

Nas montanhas de Nueva Segovia, onde o ar é fresco e a altitude implacável, o café cresce lentamente e desenvolve uma complexidade extraordinária. O

distrito de Mozonte fica na extremidade norte do cinturão de café da Nicarágua - uma paisagem remota e acidentada onde pequenas quintas familiares cultivam café há

gerações, largamente desconhecidas para o mercado de especialidade em geral.

A NĀWI compra da quinta Montaña de Cristo, de Gustavo Núñez Ortez, a 1550 metros, um produtor empenhado em protocolos de fermentação meticulosos e colheita seletiva manual. Os seus lotes Lavados de Dupla Fermentação são submetidos a fermentação aeróbica entre 72 e 95 horas, construindo complexidade enquanto preservam a estrutura limpa e o equilíbrio que define os melhores cafés da América Central.

A Nicarágua é um gigante adormecido do café de especialidade - e Montaña de Cristo é uma das suas melhores expressões.